adliu7309 님의 블로그

손님:“사장님, 이 커피 진짜 맛있어요.쓴맛도 부드럽고, 끝에 은근히 단맛도 나고… 오늘 기분이 좋아지네요.” 사장님:“오, 그렇게 느끼셨다니 다행이네요.같은 원두라도 날씨나 추출 상태에 따라 느낌이 달라져서,늘 조마조마해요.” 손님:“그런데 진짜 신기한 게, 저번에 마신 거랑 또 다르게 맛있어요.이건 운이 좋은 걸까요, 아니면 기술인가요?” 사장님 :“^^ 둘 다요. 사실 커피는 사람 같아서요.같은 커피도, 누구에게 어떤 기분으로 전해지느냐에 따라완전히 다르게 느껴지거든요.” 손님:“그 말 공감돼요.오늘은 좀 지쳐 있었는데, 이 커피가 딱 어울렸던 것 같아요.그래서 더 맛있게 느껴졌나 봐요.” 사장님:“맞아요.커피 맛은 기술로 만들 수 있지만,‘맛있다’는 감정은 결국 그 사람 마음에서 나오는 것 같아요..

편하게 설명합니다~  1. 커핑의 목적커핑은 커피의 향(aroma 향기)과 맛(flavor 맛), 산미(acidity 산味), 바디(body 질감), 후미(aftertaste), 균형(balance) 등을 평가하기 위한 표준화된 방식이야.생두(green bean) 구매, 품질 비교, 블렌딩 조합 구성, 로스팅 결과 확인, QC(Quality Control 품질관리) 등을 위해 사용돼. 2. 커핑 준비(1) 장소 및 환경커핑은 외부 향과 소음을 최소화할 수 있는 공간에서 진행돼. 주변 냄새가 커피 향 평가를 방해하면 안 되니까. 조명도 일정하고, 방해되지 않는 환경이 이상적이야.(2) 기구 세팅커핑 스푼, 커핑볼(커핑 전용 잔), 그라인더, 저울, 온도계, 뜨거운 물, 타이머, 크러스트용 스푼(뜨는 숟가락..