adliu7309 님의 블로그

하리오 V60 vs 칼리타 클래식 드리퍼 (부채꼴) 비교 항목 하리오 V60 칼리타 부채꼴 드리퍼 출시 시기2004년경1950년대 (일본 최초의 상업용 드립 시스템)드리퍼 구조원추형 / 60도 경사 / 한 개의 큰 추출구 / 나선 리브부채꼴 형태 / 3개의 작은 추출구 / 내부 리브(세로 홈)필터 모양원추형 종이 필터부채꼴 종이 필터 (Melitta 형식과 유사)추출 흐름 제어사용자 중심의 추출 조절 / 물줄기, 속도 등 민감상대적으로 흐름이 느리고 자동으로 제어되는 안정형 추출맛의 특성클린, 투명, 향미 중심. 산미 표현 뛰어남부드럽고 진한 바디감. 일관된 밸런스 중심추천 원두산지별 개성 뚜렷한 싱글오리진, 밝은 로스팅다크~미디엄 로스트, 블렌드, 바디감 강조 원두추출 난이도중상급 (기술 개입 多)..

손님:“사장님, 이 커피 진짜 맛있어요.쓴맛도 부드럽고, 끝에 은근히 단맛도 나고… 오늘 기분이 좋아지네요.” 사장님:“오, 그렇게 느끼셨다니 다행이네요.같은 원두라도 날씨나 추출 상태에 따라 느낌이 달라져서,늘 조마조마해요.” 손님:“그런데 진짜 신기한 게, 저번에 마신 거랑 또 다르게 맛있어요.이건 운이 좋은 걸까요, 아니면 기술인가요?” 사장님 :“^^ 둘 다요. 사실 커피는 사람 같아서요.같은 커피도, 누구에게 어떤 기분으로 전해지느냐에 따라완전히 다르게 느껴지거든요.” 손님:“그 말 공감돼요.오늘은 좀 지쳐 있었는데, 이 커피가 딱 어울렸던 것 같아요.그래서 더 맛있게 느껴졌나 봐요.” 사장님:“맞아요.커피 맛은 기술로 만들 수 있지만,‘맛있다’는 감정은 결국 그 사람 마음에서 나오는 것 같아요..

** 카페 창업, 쉽게 생각했다간 큰 코 다친다!한국은 커피 소비량이 많고, 카페도 많습니다. 그래서 “카페나 해볼까?”라고 쉽게 이야기하지만, 현실은 생각보다 훨씬 냉혹합니다. 카페 창업은 진입장벽이 낮아 쉽게 시작할 수 있지만, 생존율이 극도로 낮은 업종입니다.카페를 성공적으로 운영하려면 단순히 “커피를 좋아한다”는 감성적인 접근을 넘어서 경영, 마케팅, 재무적인 마인드를 반드시 갖추어야 합니다. 마케팅 전문가, 카페 운영 경험자, 재정 전문가의 입장에서 "카페 운영자가 되기 위해 반드시 갖춰야 할 자격"을 정리해보겠습니다. 1. 마케팅 전문가의 시각 – “내 카페를 찾게 만들어야 산다”한국에서 카페는 레드오션입니다. 스타벅스를 비롯한 대형 프랜차이즈가 점령하고 있고, 개인 카페들도 우후죽순 생겼다가..

로스팅된 원두의 성분, 20년 경력자가 알려준다!안녕! 지난번에 커피 생두(Green Bean)의 성분을 알아봤지?오늘은 **로스팅된 원두(Roasted Bean)**가 어떤 성분을 가지는지, 그리고 로스팅 과정에서 어떤 변화가 일어나는지 알려줄게. 커피의 맛과 향은 로스팅에 의해 결정되니까, 이걸 이해하면 커피를 더 깊이 즐길 수 있어!1. 수분(Water) - 거의 증발하지만 중요한 역할생두에 있던 10~13%의 수분은 로스팅 과정에서 대부분 증발해.라이트 로스팅에서는 약 **2~3%**의 수분이 남고, 다크 로스팅에서는 거의 **0%**에 가까워져.수분이 증발하면서 원두가 부풀고 내부에 수많은 기공이 생기는데, 이게 커피 추출할 때 물을 잘 흡수하도록 도와줘.2. 탄수화물(Carbohydrates)..